鲜虾鸡里蹦:结合海陆两鲜,康熙吃了都赞不绝口

2021-06-08 16:27:21   
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鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜,属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富。

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鲜虾鸡里蹦

图文 | 髅小彬

鸡腿

3个

虾仁

80g

玉米淀粉

1大勺

水淀粉

1勺

植物油

1勺

大葱

1段

1片

1瓣

花椒

1匙

小米辣

1根

红彩椒

1/3个

1/2匙

白胡椒粉

1/3匙

料酒

2勺

白糖

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺


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1. 鸡腿去骨切块,加入盐,白胡椒粉,1勺料酒和玉米淀粉抓匀。

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2. 碗中放入白糖,1勺料酒,生抽和水淀粉拌匀。

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3. 锅中加入植物油,放入鸡肉块翻炒至变色。

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4. 加入虾仁翻炒40秒。图片5. 放入葱姜蒜,小米辣,彩椒粒和花椒炒香,加入蚝油和料汁,大火炒匀收汁即可。

(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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